我要赶快回去看看我们家的电热水壶有没有304标识。网上说没有标识的就是高锰钢产品。这种壶烧的水是‘忘情水’，喝了记忆力要下降，也不知是不是真的！”忧心忡忡的市民林女士焦急地告诉记者。

近期一则关于不锈钢电热水壶若未标有304标识，材质选用的是非食品级的高锰钢，使用者有可能会记忆力衰退，更严重可能“精神萎靡不振”的报道。不少人因此谈“不锈钢电热水壶”色变，纷纷表示要去购买有“304”标识的电热水壶。

作为中国高端不锈钢餐厨具的主产地，南方日报新兴视窗记者采访本地多家不锈钢企业了解到，本地知名企业生产的不锈钢电热水壶均采用304材质，消费者可放心使用。至于市民选购电热水壶，建议避免选购“便宜货”，尽量选用食品级材质水壶。

争论 有害无害？多年争论无定论

记者整理公开的新闻报道后发现，近期微信朋友圈热传的“非304不锈钢电热壶危害健康”的传言，并不是一个新话题，早在几年前就有此争论。

当时，争论侧重于两大方面：一个是媒体报道称，根据某省相关部门的抽检报告，55.6%的电热水壶产品锰含量在10%左右。有专家表示，这种材质的食品容器若加热，会把容器里面的锰溶解出来，人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，对身体健康更是会产生不小的影响，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。有媒体通过暗访发现，市面上的电热壶，有很多都没有“304”标志。此为“有害”说法。

很快，又有专家出来辟谣，称锰是人体必需的微量元素，摄入超过一定剂量才会对人体造成危害，用符合国家标准的电热水壶煮水并不会造成锰超标。不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出；水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。

这种电热水壶究竟还能不能用？网上的这些说法是否可靠？虽然多方各执一词难下定论，但可以确定的是，像很多网上传言一样，关于非304不锈钢电热壶危害健康的传言每隔一段时间就会出现，每每都切中舆论关注焦点。

在多位受访市民看来，无304标识的不锈钢电热水壶是否对人体有害仍无定论，在这种情况下，有市民索性换新的电热水壶了事，“价钱贵不了多少，主要是用起来图个安心”。

解析 无需过度担心锰超标才有害身体

作为中国高端不锈钢餐厨具的主产地，新兴也有不锈钢企业生产不锈钢电热水壶。以万事泰集团为例，产品中的不锈钢煲占90%，不锈钢水煲占2%，但这些产品全部为304材质。

万事泰集团技术中心总监熊绍民分析，近期疯传的电热水壶高锰钢现象，是一些厂家将不锈钢材质里的镍减少，增加锰的含量，这样的结果是不锈钢材料的防腐蚀性能比304钢差很多，外观也没有304钢亮，但成本优势较为明显。“一般饮用水的锰含量不足0.1毫克/升，蔬菜为0.2-10.4毫克/公斤，而锰的摄入量超标后会对身体有一定的损害，主要体现在对人的神经系统方面，表现为记忆力衰退，精神不振等症状。尽管这种劣质水壶能危害健康，但也不必惊慌，没有网上传播的那么严重，锰中毒事件还是很少听闻的，因为这种材料还比不上含铅的铝煲危害性大，也没有铜的危害性大，正常使用时，一般不会出问题。当然市民如果有担心，尽量不要在饮用水或食物烹饪中使用。”

凌丰集团旗下的凌铭电器有限公司总经理苏志雄表示，该公司所生产的电热水壶均为SUS304不锈钢材料。“根据专家分析，在使用过程中锰析出过多会对人体有一定的损害。高锰钢和304不锈钢的区别在于含镍量及含锰量的标准，一般304不锈钢材料含镍量在7.85-10.5%左右，而高锰钢的含镍量在0.8-1.2%左右；304不锈钢的含锰量为≤2%左右，而高锰钢的含锰量为8.5-10%左右。”

■专家建议

尽量选用有304标识大品牌水壶

现在市面上的电热水壶杂而多，如何买到安全的电热水壶？据了解，看不锈钢厨具是否“有毒”，主要看锰、铬、镍等金属迁移量是否超标。我国对食品接触制品的金属迁移标准有明确标准，304不锈钢的耐腐蚀性能高于美标201，更远远高于国产非标201，可满足最苛刻的欧盟儿童专用及护理用品要求，是生产食品接触制品的最佳选择。因此有业内人士建议，既然是否有害争论不休，“市民不妨多花点钱买个放心，毕竟没有贵很多。”记者走访本地商店了解到，304电热水壶售价一般在100元以上，非304标识不锈钢电热水壶售价则为三四十元，网上售价甚至更便宜。

熊绍民告诉记者，目前电热水壶的选择比较复杂，仅凭肉眼很难选出什么是304材质或高锰钢水壶，但是遵循“一分钱一分货”原则，尽量不要图便宜买地摊货，最好选择正规售卖渠道经销的大品牌，保证质量安全可靠；其次是尽量选有304标识的水壶，有些304水壶没有打上标记，这就要看说明书是否标记304或食品级材质。

苏志雄则建议，选择电热水壶首先看该产品是否有标出304材质。此外，如果产品用料太薄，有可能是高锰钢产品（0.3mm左右），一般304不锈钢产品的用料在0.5mm左右或以上，因为材料薄才有价格优势。“建议市场上50元以下的电热水壶市民尽量不要购买，很有可能是高锰钢产品。”